烹饪0基础→避风塘炒蟹-面包蟹◆视频

浏览 121266 · 收藏 492 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实会做和能做完全是2个概念！做菜和谋事一样，首先需要胆量，万一被自己惊艳到呢～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

活面包蟹 500g

、

油(黄油) 较多

、

葱沫，洋葱沫，适量

、

面包糠较多

、

蒜泥 1个整蒜

、

蛋清少量

、

淀粉适量

、

辣椒少许

、

黑胡椒(可不放)，料酒，酱油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
--【冷藏活蟹】--盒马鲜生购の，活面包蟹！如果不是马上操作，先放入冰箱冷冻！
步骤2/7 点击查看大图
--【装备辅料】--一头蒜，切成蒜泥；少许蛋清，辣椒少许；半个洋葱，切沫；黄油(香味更浓郁)适量，鲜酱油适量，黑胡椒，料酒/柠檬汁少许，生粉/淀粉适量，PS:【如果】想做成【咖喱】就把上述辅料忽略！↓过油那部步还是需要！！辅料:鸡蛋清，淀粉/生粉，洋葱(随意)，咖喱！
步骤3/7 点击查看大图
--【活蟹の处理】--①背部肚子小盖子翻来，用牙刷刷一下(还有其他地方)②直接用刀撬开【盖子】(保留盖子完整性) PS:肚脐の开口处剥开面包蟹の硬壳；③撬开の盖子【周边】需要刷一下④将两边腮去掉，还有盖子中胃(嘴巴哪里)，用刀从【中间】一切二，【每一半】再分别切2～3块(小心黄，还有小の容易快速烹饪和入味)★PS:【蟹钳】2个单独切，用刀背拍不碎(方便入味，和食用)★
步骤4/7 点击查看大图
准备下油锅
步骤5/7 点击查看大图
--【过油】--①蟹先沾取鸡蛋清→②再沾取淀粉/生粉→③放油锅★油要多(黄油+普通油)★盖子先反过来放入油锅(有黄の面朝上)PS:可用锅铲将油往盖子中泼
步骤6/7 点击查看大图
【炒料】①将蟹盛出或另准备个锅，将图2中辅料放入油锅炒香(略微金黄)PS:蒜泥一定要多+洋葱会更美味！
最后一步点击查看大图
--【出锅】--①将炒好の料与蟹一起炒2-3分钟(大火转中火)②倒入蘸酱油(500gの蟹，中式平铲3-4铲)③大火1分钟→中火→盖子闷1分钟→关火(不要开盖)④闷1-2分钟装盘