泡椒魔芋
吃魔域就是我们小时候说的吃肉,虽然不是肉,吃起来却是肉肉的口感,滑嫩滑嫩的、魔域我觉得就四川人吃,其他地方的人有些连是什么东西都不知道,我去买的时候那个老板还说买这个的人很少。所以每天做的很少来卖,但是对于我们四川来说。却是一道好吃的菜。用来焖啤酒鸭或者焖鸡的时候一起焖,别提那个味道有多好了、下次啤酒鸭来一道。
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步骤1/13
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泡椒是我自己做的,有泡姜,泡胡萝卜,非常的香,另外把魔芋切成细条。
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把泡椒这些配料都切成丝,泡椒随便切。
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锅里烧油中小火炒香配料。放入花椒大约20粒,我直接抓了一小把,我吃的比较麻。
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步骤4/13
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倒入魔域一起翻炒起来,大约炒2分钟,魔芋会出水。
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步骤5/13
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放入豆瓣酱2勺,盐少许,泡菜很咸,我只放了一点儿盐。翻炒均匀1分钟。
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步骤6/13
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加入2碗清水,直到淹没魔芋,大火煮沸。
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步骤7/13
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盖上锅盖改成小火焖10分钟。
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步骤8/13
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中途翻一下,以便入味。
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步骤9/13
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差不多的时候收汁调入鸡精。
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步骤10/13
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放葱段即可。
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步骤11/13
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下饭的神器。
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步骤12/13
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出锅咯。
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最后一步
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怕凉的可以放在灶上小火煮一会儿,(这个针对冬天)
魔芋还没有准备做的时候要泡在水里,汁不能全部收干的。要留汁的魔芋才是好吃的魔芋。魔芋不吃油的,要少放油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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