纸杯海绵蛋糕超松软美味下午茶#

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在豆果注册了好几年，每次都是默默地翻菜谱学烘焙学做菜，偶尔发几次成功的作品来交作业。之所以是偶尔，全因自己手残，失败率极高，更别说发菜谱了

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 40g

、

水 40g

、

盐 1g

、

低筋粉 55g

、

糖 30g

、

白醋几滴

、

扁桃仁片少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来一张全家福
步骤2/21 点击查看大图
玉米油倒入平底锅中加热，大概两分钟，然后关火，稍稍晾凉
步骤3/21 点击查看大图
这时可以把水倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后再加少许盐，拌匀
步骤4/21 点击查看大图
将已过筛的低筋粉倒入热油中，快速拌匀。原谅我手速太快，拍糊了
步骤5/21 点击查看大图
将低筋粉和热油快速拌匀混合成顺滑的烫面团
步骤6/21 点击查看大图
烫面团稍晾后倒入蛋黄液中
步骤7/21 点击查看大图
将面团和蛋黄液搅拌成看不到结块的顺滑面糊
步骤8/21 点击查看大图
现在开始处理蛋清，将两滴白醋倒入蛋清中(也可以换成柠檬汁或者塔塔粉，不过我懒得买这两种，所以一直都是用白醋
步骤9/21 点击查看大图
打蛋器低速打出丰富的鱼眼泡之后加第一次糖，10g大概3勺(家里的调味盒配的勺子一次装平大概是3g，所以我每次都不会单独称出糖的份量，而是直接勺3勺的)
步骤10/21 点击查看大图
我家的调味盒配的勺子装满就是3g。之前专门称过一次，所以以后放糖的时候都不用额外称量，算是变相偷个懒
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高速打出细腻气泡，而且提起打蛋器会出现下垂的小弯钩时加第二次糖，还是10g，3勺。
步骤12/21 点击查看大图
当纹路不易消失时加第三次糖，继续打至能提起小直角，此时倾斜打蛋盆会发现底部没有液体流动
步骤13/21 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
步骤14/21 点击查看大图
一定要由上往下翻拌均匀，切记不能打圈圈
步骤15/21 点击查看大图
将拌好的面糊倒回蛋白糊，继续由上往下翻拌均匀成顺滑面糊
步骤16/21 点击查看大图
之后就可以将蛋糕糊装进纸托里啦。这时可以提前打开烤箱，170℃预热。因为没有买蛋糕连模，所以只能用蛋挞托托住小纸杯，免得蛋糕糊太重搞到纸杯变形
步骤17/21 点击查看大图
一共可以装12个纸杯，每个都装八分满，然后轻震几下，排出气泡
步骤18/21 点击查看大图
然后就可以撒扁桃仁片啦，也可以换成葡萄干蔓越莓干之类的，看个人喜好
步骤19/21 点击查看大图
最后送进烤箱，170℃，20分钟。听到那悦耳的'叮'一声先别着急开箱，先闷5分钟再拿出来，免得回缩得太厉害哈
步骤20/21 点击查看大图
出炉啦！是不是颜值巨高！
最后一步点击查看大图
私心再放一张成品图，真的很松软！不过我这个方子放的糖不多，只是微甜，喜欢甜一点的可以多加～