顺家私房菜——茄子烧肉
茄子烧肉,一道完美的下饭菜!没胃口的时候,就吃起来吧!
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步骤1/17
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猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
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步骤2/17
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热锅,不放油,姜片擦锅。
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步骤3/17
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加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
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步骤4/17
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中小火,慢慢逼出猪油。
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步骤5/17
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加入料酒。
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步骤6/17
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加入剩下的瘦肉,糖,生抽,老抽,醋,郫县豆瓣酱。(豆瓣酱入锅照片忘记拍了)
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步骤7/17
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翻炒均匀。
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步骤8/17
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加入足量开水,加入花椒。大火煮开后转小火,加盖焖煮30分钟。
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步骤9/17
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这时剥蒜,大颗的需要一切二。
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步骤10/17
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茄子切滚刀块。
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步骤11/17
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时间差不多了,打开锅盖,明显汤汁收了不少。
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步骤12/17
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加入茄子,蒜头。
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步骤13/17
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翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦!
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步骤14/17
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汁收的差不多了就加入青椒和盐,翻炒。
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步骤15/17
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青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋,翻炒一下就可以装盘啦!
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步骤16/17
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香葱和香菜,点缀一下!
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最后一步
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简直可以多吃一碗饭!!
这个用猪肉本身的油脂来炒就好了!不要再加油了噢!
茄子不要去皮噢!
茄子一定配蒜头,好基友一起走!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
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