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牛腩（牛肉）炖土豆米饭杀手的做法

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牛腩（牛肉）炖土豆米饭杀手

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请认真阅读哦有秘籍才会这么好吃

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牛腩 1.5kg

、

土豆 3个

、

姜一片

、

蒜一瓣

、

白洋葱半头

、

冰糖 7-8粒

、

生抽

、

老抽

、

酱油

、

料酒

、

黑胡椒碎

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
市场买一块新鲜的牛腩喜欢带筋的就和卖家要求哦
步骤2/29 点击查看大图
冷水静泡1小时洗净
步骤3/29 点击查看大图
土豆去皮
步骤4/29 点击查看大图
土豆切滚刀块蒜切片
步骤5/29 点击查看大图
这一步很重要平底锅放油放入蒜片待香味出来
步骤6/29 点击查看大图
放入土豆煎炸土豆和蒜一起煎炸后会很香很香
步骤7/29 点击查看大图
金黄色后关火捞出待用
步骤8/29 点击查看大图
牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好个人建议不要太小不然吃着不过瘾比土豆块小就可以
步骤9/29 点击查看大图
冷水下锅煮开焯烫去掉血水一定要冷水
步骤10/29 点击查看大图
捞出沥干待用
步骤11/29 点击查看大图
准备好姜片半棵洋葱两只辣椒
步骤12/29 点击查看大图
炒锅热后放油依次放入姜片洋葱出香味后放入辣椒小火然后把洋葱捡出来待用
步骤13/29 点击查看大图
放入冰糖
步骤14/29 点击查看大图
不用等冰糖溶化放入肉加料酒少许大火翻炒至料酒味道挥发这样会很好的去掉牛肉的血味
步骤15/29 点击查看大图
小火依次放入蚝油
步骤16/29 点击查看大图
生抽
步骤17/29 点击查看大图
酱油
步骤18/29 点击查看大图
中火翻炒至色匀
步骤19/29 点击查看大图
加入矿泉水或者滤过的水把洋葱放回来大火煮沸
步骤20/29 点击查看大图
水沸腾后捞取浮沫
步骤21/29 点击查看大图
大概这样就可以
步骤22/29 点击查看大图
老抽调色
步骤23/29 点击查看大图
大火5分钟后盖锅盖小火慢炖40分钟
步骤24/29 点击查看大图
40分钟后把洋葱取出扔掉放入盐尝一下汤的味道入嘴的味道稍咸即可因为还要继续炖
步骤25/29 点击查看大图
调好味道放入煎好的土豆
步骤26/29 点击查看大图
撒一些黑胡椒会把土豆和肉香完美的融合在一起
步骤27/29 点击查看大图
继续盖锅盖小火炖50分钟因为牛肉品种产地时间会不同尝一下牛肉软烂即可（如果不烂继续小火炖）如果不咸可以用盐或者生抽调味颜色浅的话用少许老抽调色
步骤28/29 点击查看大图
大火收汁为的是让汤汁浓稠不是收干
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

每一步都很重要记得40分钟后取出洋葱后放盐土豆和蒜一起煎过才会有独特的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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