【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆
《随园食单》中有记载， 毛豆至八九月间晚收者最阔大而嫩， 号“香珠豆”。 入口唇齿生香，清淡至美。 秋油与酒浸入，鲜美无比。 一盘毛豆， 喝口小酒， 夏末秋初， 微风清爽， 惬意十足。
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步骤1/4
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毛豆洗净，将两头尖角剪去。
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步骤2/4
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锅中水烧开，将干辣椒、毛豆倒入。
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步骤3/4
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大火煮至沸腾后转小火敞盖煮半小时左右，捞出。
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最后一步
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倒入酱油、酒浸泡四十分钟，香珠豆即成。
小编在制作香珠豆时用的是花雕酒。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行气、行神壮筋骨等功效。
在制作香珠豆时也可选用其他酒类，不过切记不要选度数太高的哦，不然还没有喝酒唠嗑，吃豆子就醉啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-16
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