葱蛋脆皮饼
大饼有些单调，馅儿饼有点费事，这道才是快手菜！
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步骤1/9
（后来才想起来要发这个菜谱，没有都拍，就先用文字吧）首先，面粉加少许盐，清水和面，成絮状后揉成面团，醒面10～20mins
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步骤2/9
葱切成葱碎，放入碗中，打入一颗鸡蛋，加少许盐搅匀。
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步骤3/9
待面团变软后，擀成长形薄饼状，在上层刷上一层食用油，均匀撒上少许食盐，再将鸡蛋葱花的馅儿料均匀抹上去（因为鸡蛋液容易漏，再在上面撒一层面粉）
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步骤4/9
抹好后，将长形饼横放，从自己这一侧卷到对侧（因为有鸡蛋液，会有点漏的感觉，不要怕）卷好后趁机将边缘捏上，还可以让面粉帮忙，涂一点面粉就容易捏上了
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步骤5/9
将长条切段，大小要均匀适当，这个大小就是一个小饼的大小啦。断层会有少许蛋液，还是老办法——加面粉堵上。。。
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步骤6/9
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哎呀，终于有图啦！——饼铛放油，将备好的段段直立放入，用小木铲从上往下压一压，用力均匀，使饼的表面较为平整
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步骤7/9
10s之后就可以翻个身，让另一侧也沾沾油。然后就可以盖上盖子，好好烙一会了，大概2mins可以翻身，看饼的颜色情况，酌情给它翻一翻
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步骤8/9
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带两面金黄，就可以铲出来装盘咯～
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最后一步
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感受一下扑鼻的香气，哈哈哈，赶紧开吃吧
1.和面后醒一醒，这样容易擀
2.面粉加盐是为了使面皮入味
3.不要忘了鸡蛋葱花馅儿料也要加少许盐哟
4.面饼擀好刷油后，还可以根据自己的口味撒上一小层盐
5.饼铛放油多一些，因为是供给面饼两面都用的
6.蛋液问题用面粉解决，将卷起的边缘捏好，就算露了一些也不怕，进锅待会儿就凝固了
7.在饼铛里压面团的时候要注意用力均匀，这样就会自然成圆状
8.小心烫手噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-16
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