马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】
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今年春节回乡的时候和朋友们到马六甲吃了这款有名的黄梨沙爹。加了黄梨制作的酱料吃起来很清爽,不油腻,也不容易上火。 回美之后有一天朋友请我们到她家一起烧烤聚餐,我就做了这款黄梨沙爹,加了黄梨酱腌制的鸡肉烤好非常的嫩。沾了好吃的黄梨沙爹酱,当天来的客人们都很喜欢哦!
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状)
500 克
、
竹签 (泡水 10-20分钟备用)
25-30 根
、
中型 洋葱 切大块状
1 只
、
黄瓜,切块
1/2 根
、
腌料:
、
黄梨肉
1/2 杯
、
新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替
1 寸 (大约指姆大)的
、
兰姜/galangal
1 寸 (大约指姆大)的
、
姜/ginger root
1 寸 (大约指姆大)
、
香茅 (去老皮,只用白色部分)
1 根
、
洋葱
4-5 只红葱 或 1 只 中型的
、
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)
1.5 大勺
、
芫荽粉/ coriander powder
2 小勺
、
小茴香/fennel seeds
1 小勺
、
食盐
1/4 小勺
、
食油
2 大勺
、
沙爹酱材料:
、
烤熟/炒香的花生 (红皮我留着,营养。味道没感觉有什么差别)
250 gm/ 2 杯
、
黄梨泥 (黄梨肉加一点水搅拌成糊状)
1 1/5 杯
、
椰糖/Gula Melaka (Palm Sugar)
70 克
、
食油
2 大勺
、
水
1.5 杯
、
多用途叁巴辣椒酱
4-5 大勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香在一口锅里干煸至香味溢出,用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。把沙爹腌料列出的所有材料加一点水磨成糊状。
-
步骤2/9
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把腌料加入鸡块里拌匀,腌制一个晚上。剩下的腌料可以装到盒子里冻起来,下次再做时用。
-
步骤3/9
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把花生烤箱或炒香,冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-08-16
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