香橙排骨
立秋后,民间有一种说法贴秋膘,夏天天气热,胃口不好,体重减轻,到了秋天用肉来滋补,常用炖肉或者白切肉滋补身体。可是,现在很多人很注重饮食注重健康,即使有贴秋膘一说也会选择健康的,这次做的香橙排骨清爽果香让人胃口大开。 排骨用来焖炖蒸煮都很适合,有人会觉得排骨有肉臊味,我觉得可以把买回来的排骨放在冷水浸泡一下,去掉肉臊味。这道香橙排骨特别之处是用橙子的肉和皮一起焖的,放了一勺白醋,做出来的排骨又鲜又嫩,比糖醋排骨清新,味道清爽。
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步骤1/10
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准备材料:排骨和橙
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步骤2/10
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排骨放在水里浸泡30分钟,去掉血水
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步骤3/10
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把一个半橙子切出橙肉,橙子皮刮去白色部分切细条
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步骤4/10
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炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入排骨翻炒,将排骨炒至表面金黄
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步骤5/10
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加入料酒、白醋、生抽、冰糖的调料,翻炒片刻,让排骨吸收一些调料
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步骤6/10
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加入橙子肉和部分橙皮
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步骤7/10
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再加入末过食材的水量,煮沸后转小火,焖30分钟
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步骤8/10
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如果还有汤汁,大火收汁,此时试一下味道,如果淡了放盐调味
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1 去掉排骨肉臊味,可以用冷水浸泡,冲洗干净。也可以用焯水的方法,使得排骨只有肉香味,没有肉臊味。
2 白醋可以用香醋或者果醋代替,尽量用清爽点的,会和橙子的味道更搭配
3 这里实际就用了一个半橙子,有一半是用来装饰的,橙子肉和橙子皮都要去掉白色部分。
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发布于 2017-08-15
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