顺家私房菜——冬瓜筒骨汤
筒子骨是平日里我家用的最多的煲汤材料。夏天，加点冬瓜或者莲藕，冬天加点萝卜。不管搭配什么，都非常鲜美噢。
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步骤1/9
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筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。
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步骤2/9
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这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。
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步骤3/9
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直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。
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步骤4/9
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还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。
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步骤5/9
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加入汤锅，继续炖煮。
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步骤6/9
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炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。
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步骤7/9
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加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。
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步骤8/9
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撒上把葱花就可以开动啦！
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最后一步
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很鲜美喔，来一碗嘛！
有的人喜欢把有血沫的水给倒掉，重新换锅水。亲测过，这样处理后鲜度不如打沫的喔！
打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-15
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