炖鸡面
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有小馆子是以这个味道命名的,炖鸡饭,炖鸡面炖鸡粉,可见民间受欢迎程度,还有炖鸡面馆名直接就叫一碗汤的,可见汤好了,做什么面都好吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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土鸡和姜块冷水入锅飞水打沫;大火10分钟后盖锅盖转小火2至3小时,如果不是土鸡不要炖这么长时间,会散架的。
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步骤2/4
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出锅加盐试味,我加了竹荪,也可以不加的。
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步骤3/4
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另起锅煮面,面好了捞出来沥干水,放入纯鸡汤的碗中,上面放鸡块,试盐味,少量葱花白胡椒末即可。
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最后一步
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竹荪属于点缀,可以不放。
小贴士
有年纪的老土母鸡炖汤,是这道面的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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