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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 45克（蛋黄10克，蛋白35克）

、

玉米油 28克

、

纯牛奶 42克

、

低筋面粉 56克

、

白醋 2滴左右

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13
准备两个大点的盆子两个小碗一个汤碗两个大盆子分别装蛋黄和蛋清用两个小碗用来称白糖和低粉汤碗用来称玉米油和纯牛奶
步骤2/13
把鸡蛋打到大盆子里面再把蛋黄捞到另一个大盆子里面
步骤3/13
从45克糖中分三分之一的样子倒入蛋黄
步骤4/13
把盐加入蛋黄并搅拌均匀
步骤5/13
用汤碗先称28克玉米油倒进放蛋黄的盆子再称42克纯牛奶倒进蛋黄盆子并搅拌均匀
步骤6/13
低粉过筛加入到蛋黄盆子里并用炒菜一样的手法拌匀没有干粉和颗粒感就行不要过度搅拌切记不可打圈圈搅拌不然烤出来的蛋糕会像馒头一样的口感
步骤7/13
烤箱160度预热
步骤8/13
在放蛋清的盆里滴入白醋用电动打蛋器打发约1分钟加入剩下的白糖的三分之一然后继续打发一分钟左右再加入剩下白糖的一半再继续打发约一分钟并把剩下的白糖加入继续打发到湿性发泡就是提起打蛋器可以拉出小尖尖
步骤9/13
挖两勺蛋白到蛋黄盆里继续用炒菜的手法拌匀
步骤10/13
把蛋黄盆里的所有东西全都倒入打发的蛋白盆里继续用炒菜的手法切拌均匀不要打圈动作要快耗时要短不然依然容易消泡
步骤11/13
把拌好的糊倒入六寸戚风磨具不能用不沾磨具要用沾的那种
步骤12/13
震几下之后放入烤箱时间60分钟上下火150度左右
最后一步
烤好之后趁热拿出倒扣放凉要倒扣不然容易塌蓝后就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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