花生猪皮冻
猪皮富含丰富的胶原蛋白,做成花生猪皮冻,Q而不腻,可作凉菜,也可当休闲零食。
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步骤1/8
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猪皮拔毛刮干净,冷水下锅煮,滴几点料酒去腥味,煮到筷子能戳破。半熟猪皮刮去正反两面油脂。
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步骤2/8
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趁热切成宽1厘米长3厘米左右小细条或细丁备用。
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步骤3/8
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生花生凉水泡半小时,去皮,切碎末备用。
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步骤4/8
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调料盒放桂皮,八角。
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步骤5/8
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把切好的肉皮,花生末,调料盒,姜(大块),葱打结,水超过肉皮5厘米左右。大火煮开,小火熬1个多小时。粘稠了,加一点白糖,适量盐,生抽(生抽不加也可以,做成白冻),胡椒粉大火煮几分钟。肉皮和汁持平时就可以。出锅装盒冷却下冷藏。
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步骤6/8
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24小时后切盘,很Q,你得用锋利的刀切。
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步骤7/8
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醋,老干妈辣酱,葱花调成酱,粘着吃。不吃来,就用醋或生抽粘。
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最后一步
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最后补充下,不加花生米,也可以做猪皮冻。上图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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