美味麻花
麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
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步骤1/17
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鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀
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步骤2/17
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盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）。
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步骤3/17
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加入适量的熟的黑芝麻。
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步骤4/17
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和成光滑的面团。
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步骤5/17
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盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/17
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把面团擀成正方形面片。
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步骤7/17
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切成细条状。
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步骤8/17
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取一条用手搓圆搓长。
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步骤9/17
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对折起来。
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步骤10/17
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一手拿一头，反方向搓。
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步骤11/17
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再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里。
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步骤12/17
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这是做好的半成品。
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步骤13/17
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起油锅加热至6成热。
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步骤14/17
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把小麻花一个一个放入油锅中。
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步骤15/17
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麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面。
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步骤16/17
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炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出。
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最后一步
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彻底冷却后非常酥脆。
尽量把面条搓细点，因为油炸后会膨胀的。
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发布于 2017-08-13
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