香蕉蛋挞

浏览 13570 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想这口好久了，不料巧妇难为无米之炊，食材老凑不齐。故日思夜想，久不能寐。于是乎，抽空淘了个宝，把所需之物一网打尽。今日休息在家，练着吉他

食材清单加入采购清单

淡奶油 40克

、

奶粉一袋

、

炼乳 2克

、

低筋面粉 2克

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 3克

、

香蕉 1根

、

蛋挞皮 8个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、开动前，先将食材备好，由于家里没有纯牛奶，我用伊利女士高钙奶粉替代的，事实证明，味道是极好的！
步骤2/11 点击查看大图
2、没有蛋黄分离器，我选择手动分离，技巧是先用筷子将鸡蛋的底部轻轻戳出一个小孔，然后缓慢将蛋清倒出，这个过程一定要慢，且格外小心，万不可将蛋黄戳破，否则一切就不完美了！
步骤3/11 点击查看大图
3、功夫不负有心人，经过大约5分钟时间，终于得到两枚完整的小蛋黄，开心^_^
步骤4/11 点击查看大图
4、根据蛋挞数量，准备等量的果肉，目之所及，水果只剩香蕉和梨，果断选择前者，由于我只准备做8枚蛋挞，故一根香蕉足矣，用专用水果刀，将其切成小丁状，备用！
步骤5/11 点击查看大图
5、用温开水冲泡女士奶粉，用勺子将其搅匀后，加入糖、炼乳、淡奶油，我没有仔细度量，全凭手感倒入的，喜欢甜一点的小伙伴可以多放点糖，但一定要将其全部溶解，因为我使用的是温开水，所以很快就溶解了。随后将拌好的蛋黄液倒入，顺时针旋转，直到所有液体全部混合均匀！
步骤6/11 点击查看大图
6、搅拌好的蛋挞水依旧存在少许杂质和泡沫，所以我利用筛网将其过滤了两遍，得到了一碗非常纯净、细腻的蛋挞水，想必吃货都是如此执着罢！
步骤7/11 点击查看大图
7、将过滤好的蛋挞水用小勺子一一罐入，建议每枚蛋挞中只倒入80%的蛋挞液，剩余空间还需要放置香蕉粒（一旦放入烤箱，他们还会疯狂发酵，膨胀，非常奇妙！）
步骤8/11 点击查看大图
8、将所有蛋挞全部注入挞水和香蕉粒后，小心翼翼将其放入烤箱，火候：220°、时间：25min
步骤9/11 点击查看大图
9、静观其变，一个个蛋挞如同'精灵'般，随着时间的推移，从一汪'清泉'变成了香气扑鼻的纯正蛋挞，内心激动万分！
步骤10/11 点击查看大图
10、终于，'叮'地一声响，空气凝固了，我心爱的蛋挞宝宝们诞生了，迫不及待将其取出装盘（大家取盘时一定要用厚手套或者干净的毛巾，以防烫伤，心急吃不了热蛋挞吖！）
最后一步点击查看大图
11、咬一口，外焦里嫩，口齿回香，简直好吃到停不下来，瞬间就清盘了，满满的幸福！愿大家都能做出自己心爱的美食，献给自己也献给所爱之人