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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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食材清单加入采购清单

北豆腐 1大块

、

牛肉馅 100g

、

虾泥 50克

、

葱末 1小勺

、

姜末 1小勺

、

盐 3g

、

香油 5g

、

干淀粉 10g

、

料酒 5g

、

白胡椒适量

、

酱油 15g

、

蚝油 15g

、

糖 5g

、

油菜 200克

、

豆豉 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备齐主料：北豆腐、小油菜、牛肉馅（猪肉馅）、虾泥（可加可不加）。
步骤2/11 点击查看大图
牛肉馅加入虾泥、一勺盐、一勺香油、一勺胡椒粉、适量姜末葱末、一勺料酒、一勺酱油两小勺生粉抓拌摔打至肉馅可以翻转沾到碗底不脱落即可备用。
步骤3/11 点击查看大图
锅内加水放入一勺盐、少量色拉油烧开。
步骤4/11 点击查看大图
下入油菜焯水断生备用。
步骤5/11 点击查看大图
将北豆腐切成一公分厚三公分宽五公分长度，用小勺挖去中间。
步骤6/11 点击查看大图
将挖好的豆腐表面撒一层生粉增加豆腐附着力。
步骤7/11 点击查看大图
将备好的肉馅均匀塞入挖好的豆腐中。
步骤8/11 点击查看大图
锅烧热放少许底油关小火，将豆腐肉馅面朝下小火煎至两面微黄。
步骤9/11 点击查看大图
待豆腐两面煎至微黄锅内调入两勺豆豉、两勺蚝油、一勺盐、两勺糖、少许清水烧开炖煮三分钟将豆腐出锅与焯熟的油菜码盘。
步骤10/11 点击查看大图
将锅内汤汁调入水淀粉、香油勾芡。
最后一步点击查看大图
将勾芡好的汤汁浇淋到码好的豆腐上，一道色香味俱全的客家酿豆腐就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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