全麦面包的做法

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全麦面包

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这款面包特别香软拉丝有嚼劲，麦香味更浓郁，真是越嚼越香！

食材清单加入采购清单

全麦面粉 60g

、

高筋面粉 300g

、

盐 3g

、

牛奶 165g

、

干酵母 4g

、

细砂糖 60g

、

黄油 30g

、

鸡蛋液 50g

、

芝麻装饰 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外的所有材料揉成光滑的面团后加入黄油揉到完全阶段，可拉扯出薄膜，滚圆放盆里盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤2/8 点击查看大图
手指沾上干面粉在面团中间戳洞不回弹不塌陷就发酵完成了
步骤3/8 点击查看大图
将面团取出来排气，均分成9等份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟
步骤4/8 点击查看大图
然后将松弛好的小面团再次揉圆，用一块捏干的湿毛巾轻轻摸一下
步骤5/8 点击查看大图
把面团粘上芝麻，放入纸托中（表面不用刷蛋液的）
步骤6/8 点击查看大图
进行二次发酵至两倍大，送入预热好的烤箱，放中下层175度烤25～30分钟即可
步骤7/8 点击查看大图
出炉后放烤架上晾凉至手温用密封袋保全
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柔软拉丝，越嚼越香

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

面团的液体，可以根据自己的面粉吸水和当地气候潮湿程度的增减面团一定要揉出膜，还有发酵到位，这样面包的口感才会松软烤箱品牌不同，温差也稍不同，根据自家烤箱温度来适当调整建议机器揉面，还有发酵是看状态，不是时间

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发布于 2017-08-12

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