（精）湖南老臊子粉（一绝）

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湖南人，早上起来嗦一碗粉，那是开启美好一天的重要一课，比起长沙米粉、常德米粉，我这个是自创全新臊子粉，香味满屋，朋友们男男女女，都是吃到撑才肯放下筷子，那给我也是极大的评价，现在，分享给大家，希望通过美食交流，以酱香浓郁的臊子粉，让我们生活芳香四溢、活力十足、精彩纷呈！谢谢您的关注，食神与你同在。

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

青红辣椒各2个

、

生姜 1块

、

蒜瓣 6瓣

、

盐少许

、

脆鲜剁青椒一大勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1大勺

、

干辣椒 6个

、

白砂糖一丁点

、

鸡精一大勺

、

花椒、桂皮、香叶、八角少许

、

香菇 10个

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将猪肉切成正方体颗粒，香菇切碎，辣椒切段，葱姜蒜切好备用
步骤2/9 点击查看大图
锅热了后，下菜籽油，油温六层时候，关小火，下香菇，此步骤目的是煎出香菇油
步骤3/9 点击查看大图
干煸香菇4、5分钟后（时间自己把握，没有那么苛刻的）待香菇变小后，放猪肉粒于锅中，和香菇一起煎，直到肉色变成全白，再煎一小会即可捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
再次入锅一勺菜籽油，油温稍高点后，加入花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、干辣椒段，小火不停翻炒，此刻香味扑鼻，待蒜粒变金黄、变小，即可转一下步骤。
步骤5/9 点击查看大图
加入青红辣椒，稍微翻炒一会，就倒入刚才炒的肉粒和香菇，并加入酱油（稍微多点），生抽一勺，接下来就是最关键的时刻：不停翻炒不停翻炒，直至肉粒炒硬、炒香、炒爆
步骤6/9 点击查看大图
第五步骤是最关键的，如果没有把肉粒炒硬炒香，那就是失败了。记得一定是中火转小火，谨防粘锅或者烧糊。然后，加入沸水，一定要是沸腾的开水，水淹没臊子就行。盖锅盖中火煮，目的：一是把肉煮柔软，二是让各种材料香料味道混合产生美妙的化学反应。煮30分钟后，加入一丢丢的白糖（让香味更浓，少量的糖是吃不出甜味所以请放心），第二次放入老抽和生抽，炒一会。
步骤7/9 点击查看大图
根据需要加适量盐，出锅咯！实在太香啦。
步骤8/9 点击查看大图
加点鲜脆剁青椒，更美味！
最后一步点击查看大图
美味等你来品鉴！