百香果冻芝士蛋糕
百香果的热度在烘焙界一直高企,其香味备受欢迎 黄澄澄的颜色用于制作免烤的蛋糕是十分好看,自然的色彩很讨喜 百香果搭配浓郁的奶酪,冷藏制作而成的百香果冻芝士蛋糕 口感冰凉柔滑,香味馥郁,色彩更是诱人 不敢说让你吃一口就爱上,但绝对能让你忍不住尝一口
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步骤1/18
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将消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖碾碎至小颗
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步骤2/18
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隔水融化50克黄油,倒入饼干碎中拌匀,倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中,用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎,使其紧实,送进冰箱冷藏30分钟
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步骤3/18
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切开新鲜的百香果,隔渣取100克果汁(约4个大百香果)
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步骤4/18
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在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉
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步骤5/18
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用电动打蛋器中速打发至完全融合,柔滑
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步骤6/18
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加入100克百香果汁,继续中速打发至完全融合
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步骤7/18
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加入50克纯牛奶,用刮刀搅拌均匀
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步骤8/18
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14克的吉利丁片提前泡冷水软化,隔水加热融化后冷却至室温,加入到芝士液中,边倒边搅拌均匀
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步骤9/18
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135克淡奶油中加入14克糖粉,用电动打蛋器中速打发至8-9分发
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步骤10/18
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加入芝士液中,可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油
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步骤11/18
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取出冷藏中的铺好饼底的模具,将芝士蛋糕液倒进模具中,盖保鲜膜后冷藏过夜
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步骤12/18
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芝士液冷藏凝固后,开始制作镜面,取50克新鲜的百香果汁(约2个大百香果)
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步骤13/18
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提前用冷水泡软7克吉利丁片,在容器内加入所有镜面材料,隔水融化后冷却至室温,倒在芝士蛋糕表面,继续冷藏2小时
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步骤14/18
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镜面完全凝固后,制作表面装饰,取30克淡奶油和3克糖粉,打发至硬性
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步骤15/18
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把打发好的淡奶油装进裱花袋内,在芝士蛋糕表面挤上简单的花式,切一点芒果放在奶油上,简单装饰即可
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步骤16/18
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撰写制作步骤
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步骤17/18
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、消化饼干可换成奥利奥,或其他自己喜欢的饼干
2、奶油奶酪和淡奶油都是低温的,当吉利丁液加入时如遇冷结块,可通过隔水加热冻芝士蛋糕液来使吉利丁再次融化
3、百香果汁的酸甜度不一,配方中的糖粉可根据实际情况作增减
4、镜面溶液一定要冷却至室温,但又可以保持流动性时,倒入芝士蛋糕上面(镜面可不制作)
5、表面装饰可根据个人爱好作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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