6寸百香果慕斯
从冰箱里取出后,略回回温,吃起来更软滑哦。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
剪裁出一张圆形油纸,与模具底部等大,备用。
-
步骤2/24
点击查看大图
将消化饼干用料理机打碎。(或放入袋中,敲碎)
-
步骤3/24
点击查看大图
隔水融化黄油。(或用微波炉加热融化)
-
步骤4/24
点击查看大图
将融化的黄油与饼干碎混合均匀。
-
步骤5/24
点击查看大图
模具底部铺油纸。
-
步骤6/24
点击查看大图
将饼干碎倒入模具,按平压实。放入冰箱冷藏20分钟。
-
步骤7/24
点击查看大图
将百香果刨开,取汁和籽备用。
-
步骤8/24
点击查看大图
将百香果加40ml的牛奶,放入料理机搅拌。过筛后,备用。
-
步骤9/24
点击查看大图
容器内装100ml冰牛奶,将吉利丁粉均匀撒在上面,静止10分钟。
-
步骤10/24
点击查看大图
隔水加热至吉利丁融化,加入55g糖,搅拌至融化关火。
-
步骤11/24
点击查看大图
融化后的吉利丁加入果浆混合均匀。观察果浆浓度和酸甜度,如果合适可直接使用。如果过稀或过酸,则需放入锅中,小火加热,慢慢熬制。(这个过程中可加糖)
-
步骤12/24
点击查看大图
小火熬煮,搅拌至糖完全融化。(一般情况下,只要甜度合适,就不需进行此步骤)(注意不要煮到沸腾)
-
步骤13/24
点击查看大图
果浆隔冷水冷却。
-
步骤14/24
点击查看大图
淡奶油中速打发至大气泡开始消失时,转低速。打至出现纹路后消失的状态即可。
-
步骤15/24
点击查看大图
将果浆倒入淡奶油中,结合翻拌和拨动的手法,使之混合均匀。
-
步骤16/24
点击查看大图
慕斯糊倒入模具。模具上罩上保鲜膜。入冰箱冷藏4~6个小时。
-
步骤17/24
点击查看大图
刨开一个百香果,取一些籽留下备用。
-
步骤18/24
点击查看大图
剩余的加100ml饮用水,用料理机打碎过筛,备用。
-
步骤19/24
点击查看大图
吉利丁粉2.5克,均匀撒在过筛后的果汁上,静止10分钟。
-
步骤20/24
点击查看大图
隔热水加热至吉利丁溶解,加入15g糖,搅拌至溶解。
-
步骤21/24
点击查看大图
加入预先留下的籽,隔冷水冷却。
-
步骤22/24
点击查看大图
将冷藏好的慕斯拿出,浇上镜面液。再次放入冰箱,冷藏4个小时。
-
步骤23/24
点击查看大图
成品图。用热毛巾捂一下四周,即可脱模。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-20
百香果慕斯的其他做法
百香果慕斯的相关分类
百香果慕斯的相关推荐
-
百香果布丁
1287076人看过 -
百香果冰糖水/百香果蜂蜜汁
820114人看过 -
百香果冻芝士蛋糕
33632人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
588298人看过 -
百香果果冻
89507人看过 -
#夏日冰品不能少# 百香果柠檬蜜
1328356人看过 -
百香果果酱
298516人看过 -
酸甜百香果布丁
977245人看过 -
凉拌茄子
21121132人看过 -
吐司面包
20420199人看过 -
百香果抹酱
145239人看过 -
#美味开学季#奶香玉米汁
217647人看过