香辣啤酒鸡爪爪
本来想做红烧鸡爪,又想吃啤酒味的,干脆合二为一。
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步骤1/8
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准备配料:姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒(干辣椒用之前在水里泡一下,炒的时候不会糊)
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步骤2/8
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鸡爪焯水。水烧开,倒入鸡爪、料酒、姜片。鸡爪提前洗干净、剪掉指甲。等水开后,捞起鸡爪过凉水放凉备用。
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步骤3/8
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热锅冷油加少许冰糖粒,冰糖化开后倒入鸡爪上色(这一步其实可以不要。试验过,后续直接加老抽一样上色漂亮)
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步骤4/8
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冰糖化之后,倒入鸡爪,均匀上色后加入生姜蒜瓣干辣椒花椒等。
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步骤5/8
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倒入一罐啤酒,没过鸡爪即可。加一勺生抽、两勺老抽、3勺香辣味黄豆酱(香辣味的黄豆酱真是烧菜神器,上次用它烧黄焖鸡也是一级棒)。翻炒均匀,加盖,大火烧开后转小火,烧40分钟左右。
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步骤6/8
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开盖,汤汁差不多收干,就可以出锅啦。我比较喜欢入口即化的,所以又加了半罐啤酒再烧了半小时。看个人喜好。
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步骤7/8
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出锅啦
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最后一步
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来个特写。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-11
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