潮汕名小吃:猪肠涨糯米
猪肠涨糯米,其实就是糯米肠,在潮汕的老城区,百年老店的味道最正宗!
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步骤1/5
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糯米,花生提前浸一晚上,这样才够糯;肠衣泡软;香菇,腊肠,瘦肉切粒;姜切末。
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步骤2/5
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灌肠的过程一定得轻,不要把肠衣搞破,不要灌太满!
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步骤3/5
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把灌好的糯米肠冷水下锅,慢火烧开,看到糯米肠里面有空气,要拿针或者牙签插下,排气,这样才不会裂开。
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步骤4/5
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看到糯米肠收紧,像这样,就要捞起来,放锅里隔水小火蒸30分钟。
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最后一步
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香气四溢啊!切好来不及拍照,已光盘!
排气最重要,要不然肠衣会裂开!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
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