自制剁椒鱼
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大吃货外甥在我家做客,前天带他去饭店吃了剁椒鱼头,被他一顿吐槽,说鱼头鱼肉太少,泥腥味太重了,剁椒不是很辣,而且太咸了,让我做一份剁椒鱼头让他们尝尝!哈哈!当然可以啦!为了满足大吃货,我特意起了个早,去早市买了一条四斤多的鲤鱼(相对大头鱼来说刺会少一些,而且肉质也比较嫩),然后 用上周自制剁椒酱做了这份剁椒鱼,大吃货外甥说:舅妈做的比店里好吃一百倍!!!
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食材清单
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鲤鱼
一条(四斤多)
、
大蒜
8瓣
、
生姜
1块
、
胡椒粉
一勺
、
料酒
100g
、
剁辣椒
一小碗
、
盐
适量
、
菜籽油
适量
、
蒸鱼鼓油
适量
、
大蒜头
2根
、
醋
1勺
、
糖
3勺
、
香油
适量
、
小葱
2根
烹饪步骤
-
步骤1/14
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将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净,尤其是鱼腹里的黑膜,一定要刮干净!沥干水分后放入蒸盘中,在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉;
-
步骤2/14
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将大蒜去皮切末,生姜一半切丝,一半切末,大蒜叶留根部,切段,小葱切末备用;
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步骤3/14
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在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根,最后倒入料酒腌制15分钟;
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-08-11
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