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甜酒酿的做法

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甜酒酿

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 2500g

、

安琪甜酒曲（甜味型） 1包（8g）

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆糯米（圆糯米比长糯米出酒甜）洗净，浸泡一夜
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分，倒进蒸笼，挖几个洞，有利于蒸汽上来。水开后，蒸30分钟，闷10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
取出蒸熟的糯米饭，晾凉
步骤4/9 点击查看大图
准备一大碗凉开水，倒入一包安琪甜酒曲，搅拌均匀，拌入糯米饭中
步骤5/9 点击查看大图
拌好酒曲的糯米饭压实，中间留个洞，便于观察出酒情况
步骤6/9 点击查看大图
用保鲜膜包好，夏天放阴凉处发酵，冬天放温暖处发酵
步骤7/9 点击查看大图
夏天发酵一天，可以闻到酒香味，洞里可看到有些酒了
步骤8/9 点击查看大图
夏天大概2天，洞就差不多满了，打开尝尝，很甜，就发酵好了
最后一步点击查看大图
分罐装好，放入冰箱冷藏即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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