月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用
月饼什么馅最好吃呢 我首就选奶黄馅 加了板栗增加口感 学会了馅料 做冰皮月饼 做传统月饼都可以的 此方子如果按25g一个馅可以做24个
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步骤1/15
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黄油室温软化做一锅热水
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黄油加入全部糖用电动打蛋器打发顺滑至2倍大
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一个一个加入鸡蛋加入一个鸡蛋打发匀之后再加第二个
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打发后会变稀一些
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继续加到第4个的时候已经有些油水分离了不过没关系
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步骤6/15
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4个鸡蛋都加好打发到最后的样子
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加入奶粉和澄面换手动打蛋器拌匀
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步骤8/15
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拌到这样可以滴落的浓稠装即可
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步骤9/15
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此时水开了 把蛋盆放入水中加盖小火5分钟
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5分钟后用刮刀把底部都翻起来 拌匀一下 以免糊底结块然后继续盖盖儿5分钟
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整体第10分钟的时候 开始翻拌一直开小火翻拌
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步骤12/15
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慢慢开始结块
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步骤13/15
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拌到馅开始不粘刮刀就ok了整个翻拌过程大概10分钟左右戴好隔热手套 小心不要烫到手
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步骤14/15
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板栗切碎加入馅料拌匀
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最后一步
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建议放冰箱冷藏或冷冻一会搓成球形比较容易
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-11
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