月饼馅料首选奶黄馅+板栗馅中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法

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月饼馅料首选奶黄馅+板栗馅中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用

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月饼什么馅最好吃呢我首就选奶黄馅加了板栗增加口感学会了馅料做冰皮月饼做传统月饼都可以的此方子如果按25g一个馅可以做24个

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150克
70克
144克

1970
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

无盐黄油 100g

、

糖 60g

、

鸡蛋 4个

、

澄粉 40g

、

全脂奶粉 80g

、

熟甜板栗 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化做一锅热水
步骤2/15 点击查看大图
黄油加入全部糖用电动打蛋器打发顺滑至2倍大
步骤3/15 点击查看大图
一个一个加入鸡蛋加入一个鸡蛋打发匀之后再加第二个
步骤4/15 点击查看大图
打发后会变稀一些
步骤5/15 点击查看大图
继续加到第4个的时候已经有些油水分离了不过没关系
步骤6/15 点击查看大图
4个鸡蛋都加好打发到最后的样子
步骤7/15 点击查看大图
加入奶粉和澄面换手动打蛋器拌匀
步骤8/15 点击查看大图
拌到这样可以滴落的浓稠装即可
步骤9/15 点击查看大图
此时水开了把蛋盆放入水中加盖小火5分钟
步骤10/15 点击查看大图
5分钟后用刮刀把底部都翻起来拌匀一下以免糊底结块然后继续盖盖儿5分钟
步骤11/15 点击查看大图
整体第10分钟的时候开始翻拌一直开小火翻拌
步骤12/15 点击查看大图
慢慢开始结块
步骤13/15 点击查看大图
拌到馅开始不粘刮刀就ok了整个翻拌过程大概10分钟左右戴好隔热手套小心不要烫到手
步骤14/15 点击查看大图
板栗切碎加入馅料拌匀
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建议放冰箱冷藏或冷冻一会搓成球形比较容易

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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