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八寸芒果慕斯蛋糕的做法

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八寸芒果慕斯蛋糕

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这是我自己觉得好做的方法。需要提前准备好打发奶油用的冰水。步骤图忘记拍了，以后再补吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干碎（或消化饼干） 150g

、

黄油 60g

、

吉利丁粉 20g

、

芒果（50g做镜面，350g做慕斯体） 400g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 300g

、

芒果（不搅拌，放入慕斯体）适量

、

纯牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/7
黄油隔水融化成水状备用，有一点结块也行，只要用筷子戳的时候感觉软软的就可以。
步骤2/7
奥利奥饼干碎用料理机搅拌成粉状，然后加入软化的黄油，混合均匀，倒入铺好硅纸的8寸戚风蛋糕模具里，并压平压紧，放入冰箱冷藏一个小时左右。ps.硅纸按模具底盘剪成圆形
步骤3/7
芒果切块，取400克加牛奶和适量糖搅拌成糊状，剩下的不搅拌放碗里备用
步骤4/7
取15g吉利丁粉放冷水搅拌均匀，然后取350克芒果泥小火加热，不要加热到沸腾，把吉利丁液倒入芒果泥里搅拌均匀至吉利丁融化充分后，放一边静置晾凉。
步骤5/7
淡奶油加入50g白砂糖，隔冰水用电动打蛋器中速打发（呈现纹路状态可以了），打发好后加入芒果吉利丁糊里，用刮刀翻拌均匀，倒入铺好饼干的模具里，再均匀放入没有搅拌成泥的芒果丁，用力震一下消泡，放冰箱静置两小时成型。
步骤6/7
5g吉利丁粉加冷水搅拌均匀，把剩下的50g芒果泥加入热水，再加适量白糖，味道甜一些，然后把吉利丁液倒进去搅拌融化，接着全部倒入在冰箱取出已经冰冻成型的慕斯体，这就是芒果镜面了。又放冰箱冷藏两小时左右。
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冷藏两小时后拿出来，用吹风筒在模具周围吹一下，比较容易脱模，然后在上面放一点装饰物，可以放不一样的水果、奥利奥饼干碎……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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