蔓越莓绿豆糕——『晓月伊晴』
绿豆糕是清凉解热的夏季甜品,一直很喜欢绿豆的清爽,生活再美好不过!
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步骤1/14
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直接在烘焙店买的脱皮绿豆,在做绿豆糕前放入冰箱冷藏室泡了24小时,反复淘洗干净,直到无任何杂质!
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步骤2/14
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把泡好的绿豆摊开放入蒸锅里,下面垫上笼布,中火蒸50~60分钟
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步骤3/14
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蒸绿豆的同时,把蔓越莓干切碎浸泡在水里待用。
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步骤4/14
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用简易榨汁机把蒸锅里的绿豆研磨,害怕把机器弄坏,我分了
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步骤5/14
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研磨后就不用再过筛了,看着很细腻!
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步骤6/14
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拿出不粘锅,称量好60g黄油和70g玉米油倒入,中火~待黄油和玉米油充分融合后,倒入研磨好的绿豆,充分搅拌,动作一定要快,防止锅底糊。
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步骤7/14
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继续放入83g麦芽糖,然后倒入事先称量好的113g白砂糖再次充分搅拌。
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步骤8/14
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端锅关火,放凉片刻~
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步骤9/14
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把提前泡好的蔓越莓干倒入,充分混合均匀。切记:蔓越莓干提前15分钟泡就行,太长时间容易变得软塌塌的。
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步骤10/14
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我想做两种口味,所以把一个绿豆面团和可可粉进行了混合
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步骤11/14
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把面团分成20g大小均等的量,揉搓,我是严格用厨房秤称出来的~
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步骤12/14
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用磨具挨个按压
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步骤13/14
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装袋
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最后一步
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装盒,放入冰箱冷藏口感更好!
1、绿豆尽量买脱皮的,人工脱皮能把手搓残,而且也脱不干净;
2、绿豆提前放入冰箱浸泡一夜;
3、事实证明黄油和玉米油同时使用口感最好;
4、研磨器太有必要,否则过筛也是一部血泪史!
5、要想做出来大小均等又好看的,揉团前称好,20g不大不小刚刚好。
㊗️每一个试验的亲们都能在酷暑盛夏做出超好吃的绿豆糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-11
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