爆炒田螺

浏览 13.6万 · 收藏 989

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

听说夏天田螺配雪碧，味道更棒哦～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

田螺 2斤

、

干辣椒或辣椒面十颗或一勺

、

姜一小块

、

料酒两勺

、

大蒜三瓣

、

郫县豆瓣酱一勺

、

葱三根

、

盐两勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螺丝提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水、
步骤2/12 点击查看大图
泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止、
步骤3/12 点击查看大图
剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，三五分钟左右就好、这样煮一下，沙子吐的更干净、
步骤4/12 点击查看大图
煮好后捞起田螺，煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍、
步骤5/12 点击查看大图
锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮八角花椒香叶孜然粒）郫县豆瓣酱，超市有小包卤味料售卖的，一小包可以做三五次、
步骤6/12 点击查看大图
翻炒均匀，放入适量盐、容易入味，做鱼也可以这样油热就放盐、
步骤7/12 点击查看大图
转大火倒入田螺翻炒均匀，按个人口味倒入辣椒面或干辣椒，再加料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的、
步骤8/12 点击查看大图
煮到水快烧干加入适量味精或鸡精，葱段，翻炒均匀、
步骤9/12 点击查看大图
装盘啦
步骤10/12 点击查看大图
美颜后看着更加垂涎欲滴呢、
步骤11/12 点击查看大图
同样的做法和配料还可以烧龙虾哦，把料酒的量改成一整瓶啤酒烧干收汁，味道更加鲜香麻辣，饭店都是这样烧的、
最后一步点击查看大图
正宗油焖大虾，就是我放的辣椒面，看着没怎么辣，不过吃起来其实辣味十足，要是改成干辣椒就更有颜值了、