炼猪油
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。可煮面、炒菜等……
-
步骤1/6
点击查看大图
黑猪肥膘用清水洗净。
-
步骤2/6
点击查看大图
切成条或块，两三厘米为宜。
-
步骤3/6
点击查看大图
切好后
-
步骤4/6
点击查看大图
.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
-
步骤5/6
点击查看大图
加入生姜、花椒和盐，以防止坏掉！肉丁缩成很小块后，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
-
最后一步
点击查看大图
倒入容器后，放入冰箱保鲜层，放入一夜，第二天就凝固了！
1.在煎猪肉时，可用锅铲压猪肉，以免猪油变黄，不嫩！
2.猪油凝固后，请用干净勺子挖猪油。以免串味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-10
猪油的相关分类
猪油的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#精炼猪油
292463人看过 -
炼猪油——烘焙原料
186701人看过 -
炼猪油
152200人看过 -
水炼猪油
27695人看过 -
炼猪油膏
29092人看过 -
炼猪油
37487人看过 -
零失败炼猪油～空气炸锅版
103644人看过 -
炼猪油
7848人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣开胃的家常菜～鹿茸菇青椒炒鸡肉
184089人看过 -
山药枸杞鸡汤
16203273人看过 -
炼猪油
29848人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6091120人看过
