咖喱番茄牛肉碎虾饭（或面）

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以前在超市看见卖咖喱粉的，买回来做的，从来觉得味道不怎么样…就一直觉得自己不会做咖喱。前几天偶然买了盒装的咖喱块，发现做出来跟外面卖的味道真的是很像。原来以前是买错了啊… 把制作过程记录出来，大家共同进步。欢迎讨论。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉（自己用绞肉机打碎成馅）适量

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番茄一人一个

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虾一人若干

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咖喱胡椒粉番茄酱醋适量

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葱姜蒜适量

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米饭或面条适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超市买的大块牛肉。洗净（买的时候给人家说，要筋少的部位…不过，然鹅卖给我的里面还是有很多筋…唉不知道该买什么部位的牛肉）
步骤2/12 点击查看大图
牛肉切块，用电动绞肉机打成牛肉肉末（淘宝买的。不锈钢盆的，几十块很便宜很好用。）
步骤3/12 点击查看大图
牛肉馅（我是提前一次性的打出来了100块的牛肉馅，然后分10团，分别用10个食品袋装起来。按压成扁的，然后冻进冰箱。这是其中一个袋子解冻后…）
步骤4/12 点击查看大图
好，牛肉馅部分准备好了。
步骤5/12 点击查看大图
西红柿切丁。（我自己吃就用一个番茄，一家三口的话我就用三个番茄）把玉米胡萝卜豌豆丁准备好（这个其实有没有都行，纯属锦上添花的食材。这个在超市冷冻区卖，叫做美式杂菜。这玩意也可以做蛋炒饭用，或者做披萨用。）
步骤6/12 点击查看大图
虾（鲜虾可以，冷冻虾也成，冷冻的话得拿出来泡着解冻，以后准备丢进锅之前，用刀把虾头去掉。也可以用厨房剪刀把虾壳剪掉只剩虾肉。喔对了也可以用虾仁…）
步骤7/12 点击查看大图
（可以先把米饭蒸上，或者开始烧水准备煮面）1 油热后炒葱姜蒜2 放入番茄丁大火炒加一碗水改小火咕嘟3 加入醋调味 4 加入番茄酱（小火咕嘟着，浓稠度会上去）5 加入牛肉碎（馅）（我是直接丢进去…如果冻肉馅还没解冻，切小块放入就得。其实讲究的话，肉类应该过水焯一下再做二次处理…嗯，我比较懒……）6 放入咖喱块。（随便什么牌子应该都可以。我用的是图中的，这里面有一整块，可以掰成六块，用六次）7 咖喱块用筷子夹着在锅里化开。加入胡椒粉（也可不加）8 香菜有的话可以放点。9 放入虾小火咕嘟咕嘟~关火。
步骤8/12 点击查看大图
煮好的咖喱卤…
步骤9/12 点击查看大图
如果吃咖喱饭的话。找一个小碗，盛满米饭，倒扣在盘子上。
步骤10/12 点击查看大图
然后盛入咖喱卤子，盖上虾仁。咖喱饭 ok。^_^ （爸妈说吃着不错，他们喜欢盖饭）
步骤11/12 点击查看大图
吃咖喱面的话。我选用的传说中纯手工制作的空心面…优点耐煮（吃火锅都没糊过底…），缺点不好煮…（这感觉让我想起了意大利面，然而相比之下空心手工面还是更好煮些…话说吃了这种面之后我就再也没买过意面…额，这个属于个人喜好…）不管什么面吧（对了普通挂面好容易会软啊…我不太适应那口感…不过长辈喜欢…）总之煮面，过水。捞面装盘。
最后一步点击查看大图
想加菜的话，可以在煮面的最后，加入绿叶菜过水焯一下。然后一起捞出过水装盘。咖喱面ok（我自己吃的话一般就煮面…因为方便）

小贴士

1 若吃面，生虾在煮面…面快熟的时候加进去一起煮，面会有种虾鲜味。很香。 2 若吃米，米可以硬一些。（我有次水放多弄的浓稠米饭…从碗里呼出来都不成形…吃起来也口感太绵黏糯…） 3 咖喱卤，里面加线椒咕嘟，再多加点胡椒。吃的会满头冒汗，特别爽快~ 4 牛肉碎要提前自己用绞肉机做，这个浪费时间，得半小时到一小时。我每次做好的，分包冻起来…能吃很久……不过优点是吃的时候方便。（其实可以买超市的让他们给绞碎，生牛肉自己确实不好切条。但是我个人习惯自己弄…）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

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