草莓酱甜甜圈

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草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，营养价值也高，含丰富维生素C ，有帮助消化、明目养肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它们熬成果酱装瓶、放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚风做法加上蔓越莓干，更营养美味了。做戚风的模具要保持干净：无油无水，我用天喜玫花抽纸擦拭，因为它是原木色抽纸，柔软强韧、湿水不易破，洁净卫生，用起来好放心！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 45克

、

草莓果酱 25克

、

亚麻籽油 15克

、

清水 10克

、

红糖 22克

、

柠檬汁 2滴

、

蔓越莓干 10克

、

玉米油少量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
甜甜圈模具清洗干净，用天喜玫花抽纸（百分百天然竹纤维，健康不漂白，沾湿到水也不易破）擦干净至无水。
步骤2/21 点击查看大图
打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
步骤3/21 点击查看大图
2个鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
步骤4/21 点击查看大图
分离好蛋白和蛋黄。
步骤5/21 点击查看大图
蛋白滴入2滴柠檬汁（柠檬洗净后，也用天喜玫花抽纸擦干）。
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄加入草莓果酱25克。
步骤7/21 点击查看大图
再加入水10克、亚麻籽油15克。
步骤8/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
低筋面粉45克过筛，倒入蛋黄糊中。
步骤10/21 点击查看大图
用刮刀上下翻拌成细腻的面糊（我是用手动打蛋器划'J'字形拌匀）；预热烤箱160度10分钟。
步骤11/21 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发，分2次加入红糖颗粒（或白糖）。
步骤12/21 点击查看大图
打至硬性发泡（蛋白霜出现小而直立的尖角）。
步骤13/21 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤14/21 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
步骤15/21 点击查看大图
拌好的状态。
步骤16/21 点击查看大图
模具用毛刷蘸点油刷模具，再分别撒入切碎的蔓越莓干（油是额外的）。
步骤17/21 点击查看大图
将蛋糕糊倒入裱花袋内，挤在模具中。
步骤18/21 点击查看大图
端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟左右。
步骤19/21 点击查看大图
烤后立刻出炉，震几下，冷却至温热时脱模（模具的中间小孔，可以用牙签划一圈脱模）。
步骤20/21 点击查看大图
香甜
最后一步点击查看大图
可口

小贴士

1. 低粉最好过筛一遍成品更松软； 2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中； 3. 蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角； 4. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快； 5. 每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。

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发布于 2017-08-09

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