肉松蛋黄酥
做开酥的点心是真的挺费时间的,没太阳的时候觉得做吃的还挺合适,就是光线不是很好。这个搭配是突发奇想出来的,哈哈,事实证明还不错。
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步骤1/16
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将蛋黄先入油中浸泡一天
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步骤2/16
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码入烤盘,180度,8分钟。(只用了十个蛋黄)
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步骤3/16
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烤蛋黄的时候可以制作皮的部分,水油皮,油酥准备好,松弛半小时。
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步骤4/16
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肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀,这里的沙拉酱可以根据实际情况,自己调节
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步骤5/16
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将蛋黄用肉松团住,一个圆球,重量在30g左右
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步骤6/16
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松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
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步骤7/16
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水油皮包裹住油酥,松弛十分钟(盖保鲜膜)
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步骤8/16
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松弛好的面团擀长条
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步骤9/16
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卷起,盖保鲜膜松弛十分钟
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步骤10/16
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重复一次,继续松弛十分钟
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步骤11/16
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取一个面团对折,按扁,擀皮
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步骤12/16
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包裹住馅料,包包子一样收口
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步骤13/16
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全部做好码入烤盘
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步骤14/16
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刷蛋液,撒芝麻
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步骤15/16
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预热好的烤箱,180度 30分钟 ,上色注意及时加盖锡纸。
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最后一步
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金灿灿
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油,达到想要的效果,吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节,一个是调味,一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节,上色注意加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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