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牛奶吐司 超柔软

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幽幽恋恋

研究了一下面包，吐司，总之就是发酵类的做法。 配料黄油的多少决定你的成品浓稠度。有的吐司做出来就会很大的泡眼，特别松垮。那就要注意黄油的量了。有的做出来很厚重，感觉密度特别大，也是黄油的问题。黄油重量对比面粉10%就够。 还有的烤出来特别硬，那是水的问题，面不够湿，或者二次发酵没有发到位。并且，我是比较建议多放一点水的。另外，水也可以用其他液体代替，比如椰汁，牛奶，奶油。当然放了这些就不用放奶粉了。然后根据面团感觉加水。面粉：水2.5:1是正好的！ 面粉量不够，会塌腰。当然，塌腰也有别的原因。 酵母的多少和味道关系不到，就是发酵的快慢，和发酵的程度。对比面粉1-1.5%的比例就够。 知道了各个配料的作用，这样大家就可以做自己偏好口感的吐司了。 最后，切吐司，一定要趁热脱模，凉透切片。而且吐司切片模具该买还得买，要不然确实切不漂亮。 ～～～～～～我是分割线～～～～～～ 敲黑板，划重点 面粉:水:黄油黄金比例为10:4:1
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面包粉（高筋面粉） 270g
、
酵母 4g
、
细砂糖 30g
、
奶粉 13g
、
鸡蛋 1个
、
黄油 27g
、
水 110ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-08-08

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