棉花糖
萌萌的棉花糖你舍得吃吗？
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步骤1/20
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把淀粉在无油无水的锅中炒15分钟，使其水分完全炒干。
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步骤2/20
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把炒干的淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出25个圆窝待用。
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步骤3/20
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蛋白中加入1-2滴柠檬汁。
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步骤4/20
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用电动打蛋器打至温性发泡，期间分三次加入细砂糖。
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步骤5/20
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完成后应该是把盆子倒过来不会流下来的状态，打发用的盆子一定要无油无水。
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步骤6/20
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吉利丁片提前用冷水泡软。
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步骤7/20
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将糖浆、细砂糖和水搅拌均匀，加热至118度，即煮沸后持续一分半钟。
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步骤8/20
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离火，加入吉利丁片，搅拌均匀。加入吉利丁片时，一定要将水控干。
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步骤9/20
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将糖浆倒入打发的蛋白中。
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步骤10/20
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搅拌均匀，使温度降低至45度。
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步骤11/20
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分出两勺，差不多五分之一的量，加入色素。
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步骤12/20
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色素一定要一点点一点点加，颜色深了不好看，我用的是粉色的，红色的就更要少了。
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步骤13/20
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倒入裱花袋。
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步骤14/20
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剪开一点小口开始制作。
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步骤15/20
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先在圆窝中挤入白色，大小与圆窝一样就行。
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步骤16/20
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晾干后，再装饰上四个小点和一个倒着的桃心。
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步骤17/20
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晾干后，使淀粉完全包裹棉花糖。
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步骤18/20
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凉四五个小时后，用刷子把上面的淀粉扫掉。
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步骤19/20
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萌萌的棉花糖，一定要晾干后再吃，口感才好。但也不要放太久，三天吃完吧。
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最后一步
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用料不多，就是挺费工夫的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-08
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