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抹茶软欧的做法

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抹茶软欧

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VIFC-JIE 老师的方子，烤好的面包很好吃。养眼的翠绿，酸甜的蔓越莓，越嚼越香的核桃和大杏仁。这个面包一口下去，层次丰富的口感让你停不下来。是做了一次还想做第二次的软欧。

食材清单加入采购清单

白燕面包粉 250克

、

五十铃抹茶粉 8克

、

盐 2.5克

、

燕牌耐高糖酵母 2.5克

、

冰水（原方145克） 130克

、

全蛋液 25克

、

细砂糖 25克

、

无盐黄油 18克

、

蔓越莓干适量

、

熟核桃适量

、

杏脯适量

、

大杏仁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块
步骤2/13 点击查看大图
除黄油和果料外的所有材料放厨师机中，揉至扩展阶段，放入黄油，继续揉至完全阶段；
步骤3/13 点击查看大图
面团收圆，放容器中，罩上保鲜膜，进行发酵；
步骤4/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成；
步骤5/13 点击查看大图
面团分割成四等份，分别排气，滚圆，罩上保鲜膜，松驰15分钟；
步骤6/13 点击查看大图
取一松驰好的面团，擀成椭圆形；
步骤7/13 点击查看大图
翻面，在面片上放上果料；
步骤8/13 点击查看大图
由上至下卷起，整成橄榄形，捏紧收口。
步骤9/13 点击查看大图
放在烤盘上，罩上保鲜膜，进行二次发酵；
步骤10/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大，表面撒层薄薄的高粉，然后在面团表面割口；
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180度预热，放中下层，烤25分钟；见表面上色后，盖上锡纸，防止表面上色过深；温度及时间仅供参考，具体还根据自家烤箱来调整。
步骤12/13 点击查看大图
12成品
最后一步点击查看大图
12成品

小贴士

1、夏天天气较热，液体最好用冰的； 2、面粉的吸水性不同，水量最好预留10~15克，根据情况决定是否添加； 3、馅料可根据自已的口味来放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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