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三杯排骨的做法

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三杯排骨

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因为老公特别喜欢吃肉，我就开始不断研究和肉有关的美食，这种做法也是偶然在一个教做美食的节目上学的，没想到出奇的好吃，人生需要不断尝试。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排 1斤

、

米酒适量

、

酱油适量

、

镇江陈醋适量

、

清水适量

、

香菜一把

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将肋排洗净，并用清水泡一至两次，将血水泡出。
步骤2/7
将泡净的排骨捞出，盛入大碗，放入适量的盐、料酒、米酒拌匀，进行腌制。
步骤3/7
炒锅放入适量的油，可以多放一些，然后将腌制的排骨捞出，一块一块地放入炒锅，煎至两面呈焦黄色，并且有香味溢出即可。
步骤4/7
酱油，米酒和陈醋分别以3:2:1的比例调好，并逐一放入煎好的排骨中，加入少量的清水，盖上锅盖后等待汤汁沸腾。
步骤5/7
汤汁沸腾之后，将大火调至小火，慢慢炖煮。
步骤6/7
在炖煮三十分钟后，再加入刚才比例的陈醋，翻炒后，继续炖煮。
最后一步
再炖煮20分钟至30分钟后，大火收汁即可，装盘时，盘底可以铺一层香菜。

小贴士

1.米酒请选择湖北孝感的米酒，最好是酒多米少的那种。 2. 陈醋请选择镇江陈醋，陈醋的作用是加快肉质成熟并且保证肉质更嫩。 3.加少量的水，但是一定要没过排骨。 4.油的话请选用更加健康的橄榄油，山茶油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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