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广式月饼

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不是虚胖是强壮123

做这个月饼的原因是前几次做的肉松饼总是皮跟蛋黄酥一样，口感太酥而且偏干。虽然味道也不错，但我就是想把皮做的酥软又有一定的湿度，于是就想到了广式月饼的皮，口感绵软真心好吃，抱着试试看的想法我做了，然后成功了。广式月饼的关键就是枧水，我家这边没有卖的，我就按网上说得用食用碱：水=1：3的比例做的，昨天下午做的，今天下午做东西用。因为我昨天做的肉松没用完，所以除了绿豆酥咸蛋黄馅儿的，今天还做了几个肉松馅的，成品味道也是棒棒哒。
营养分析 查看详情

176克
90克
291克

3095
千卡

这道菜富含维生素A,有助于维持皮肤和黏膜健康～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
转化糖浆 90克
、
枧水 3克（碱：水=1：3）
、
葵花油 35克
、
面粉 125克
、
咸蛋黄 8个
、
豆沙馅 200克
、
肉松馅 280克
烹饪步骤
小贴士

1.一般月冰皮：月饼馅=2：8或者3：7，我今天做的3：7，包馅儿的时候总是怕撑破了，成品侧面看有的地方几乎透明，建议新手可以做成冰皮月饼那样的皮：馅=2：3，比较好包，不容易裂开。 2.把馅料和成团的时候一定要带个一次性手套啊，不然黏糊糊的手上到处都是 3.建议月饼烤好后冷凉放入冰箱冷藏24小时以上基本就会回油了，回油后的月饼比刚烤好的口感要更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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