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皇后土司的做法

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皇后土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

木糖醇 25g

、

盐 4g

、

奶粉 8g

、

酵母 5g

、

牛奶 50g

、

水 70g

、

蛋液 40g

、

无盐黄油 20g

、

鸡蛋一个（刷表面用的）

烹饪步骤

步骤1/9
将所有粉类依次倒入盆中，搅拌均匀后中间刨个坑，将牛奶、鸡蛋，放在一起搅拌均匀后倒入粉中。搅拌下再倒入水，搅拌均匀成面团光滑状态，放入事先温室好的黄油，揉到光滑可以扩展阶段。
步骤2/9
将揉好的面团放入容器内，盖上湿布。
步骤3/9
放入烤箱，最下面放盆温水，开发酵功能，下管25―30度。发酵大概40分钟直到2―2.5倍大。
步骤4/9
拿出排气，分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/9
将面团擀成牛舌状后卷起，捏紧收口。
步骤6/9
捏成跟模具一样的宽度，排入模具内。
步骤7/9
跟第3步骤一样放入烤箱发酵。发酵至模具体积的80％，约50分钟。
步骤8/9
拿出，烤箱先预热190度，表面刷上蛋液后，撒入白芝麻（或着椰蓉）。放入烤箱190度最低层，烤30分钟左右（根据自己的烤箱而定）
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出炉的状态，等凉了就可以吃咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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