可可麻薯软欧
可可麻薯软欧 揉面时, 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形,烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口,外酥内软糯 麻薯划过舌头,柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
将所有食材(除黄油外)放进面包机,揉至可以拉出厚膜,放入软化好的黄油,继续揉面
-
步骤2/22
点击查看大图
揉至出可以拉出薄薄的手套膜
-
步骤3/22
点击查看大图
揉圆,放在容器内进行一次发酵
-
步骤4/22
点击查看大图
发酵期间制作麻薯馅:糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀,热水上锅蒸15-20分钟,蒸熟后,晾至手可以接触的温度,加入黄油10g,揉均匀,冷却后分成6份备用;
-
步骤5/22
点击查看大图
发酵至2-2.5倍大,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。
-
步骤6/22
点击查看大图
这是发酵好的底部,程丝状
-
步骤7/22
点击查看大图
取出面团排气后,分成三份,20-30分钟
-
步骤8/22
点击查看大图
擀成长方形,然后反面,光滑的那面放在下面,整完行后会更光滑美观
-
步骤9/22
点击查看大图
麻薯也擀成长方形,放在面皮上
-
步骤10/22
点击查看大图
撒上馅料
-
步骤11/22
点击查看大图
从上至下卷起,每卷一下,就捏一下两边,收口,然后再用双手搓几下面团,搓成橄榄形
-
步骤12/22
点击查看大图
依次完成剩下的,放入烤箱中,二次发酵
-
步骤13/22
点击查看大图
发酵至两倍大(预热烤箱上下火180度)
-
步骤14/22
点击查看大图
筛粉,不要筛的太多,薄薄一层就好,我这为了拍照,筛多了
-
步骤15/22
点击查看大图
用锋利的刀片割口,自己喜欢什么线条就割什么线条,注意一定要一刀割下来,不要重复割,影响美观!割口,不仅仅是美观,更是让面包组织膨胀的更均匀
-
步骤16/22
点击查看大图
放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度18分钟,再转上火160度下火180度,烤2分钟,出炉
-
步骤17/22
点击查看大图
出炉
-
步骤18/22
点击查看大图
留念
-
步骤19/22
点击查看大图
再拍
-
步骤20/22
点击查看大图
大合影
-
步骤21/22
点击查看大图
看切面
-
最后一步
点击查看大图
快吃吧!
1.一发后,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-06
可可麻薯软欧的相关分类
可可麻薯软欧的相关推荐
-
自制淡奶油
1731974人看过 -
轻芝士蛋糕-超详细版
325142人看过 -
【奶油冰砖】
1273454人看过 -
一口就爱上的快手可可奶冻
1254809人看过 -
家常葱花饼
31019394人看过 -
完胜鲜芋仙--南瓜&紫薯双色芋圆
771379人看过 -
蛋黄饼干,宝宝零食的最佳选择
263288人看过 -
#中小学生营养餐#家庭版零失败蒜香鱼
9883人看过 -
福禄长寿
4412人看过 -
经典本帮菜 茭白鳝丝
1872人看过 -
意式番茄味芝士盖虾仁意面
16416人看过 -
#中小学生营养餐#砂锅鲜虾粥
9279人看过