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酱香猪蹄的做法

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酱香猪蹄

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猪蹄是我非常喜欢的食物，外边卖的熟猪蹄不但贵，而且加的佐料多，失去了他本身的味道。自己动手，满足自己口腹之欲

食材清单加入采购清单

猪蹄 2只

、

姜片 5片

、

葱切段 10段

、

花椒 1撮

、

八角 2-3个

、

辣椒 2-3个

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 1小勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖 1小块

、

黄豆碗底两层

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要的调味品，黄豆提前泡发好（大约捏起来软软的就OK了）
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄一定要泡久一些，大约三个小时。这次泡了俩小时，炖的时候会有些许浮沫。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，加一点花生油，爆炒姜片，加入猪蹄，翻炒，直至表面焦黄。
步骤4/9 点击查看大图
加入准备好的葱、花椒、八角、辣椒，翻炒至闻到八角花椒的香味。
步骤5/9 点击查看大图
倒入凉水，没起猪蹄。因为我准备用炒锅炖，所以加的水量偏多。（炒锅也一样可以炖出同样的效果哦！时间长一些而已）
步骤6/9 点击查看大图
加入冰糖
步骤7/9 点击查看大图
加入豆瓣酱
步骤8/9 点击查看大图
倒入黄豆、老抽、生抽。（需要注意的是，如果发现有浮沫，需要撇沫，就先撇完再加黄豆，否则黄豆漂在水面，就不方便撇沫了）
最后一步点击查看大图
接下来就等着水慢慢变少，收汁就可以了。

小贴士

很喜欢黄豆的软糯，猪蹄一点都不腻！都是原图哦…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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