让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难）

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月饼季来临，以往都做广式月饼，天气太热今年试了下冰皮月饼，想不到竟然如此好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

易小焙冰皮月饼预拌粉 300g

、

脱皮绿豆 300g

、

糖 50g

、

红心火龙果 90g

、

金奇香咸蛋黄 20小粒

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，把金奇香的咸蛋黄提前放在油里面泡，我是前一晚上泡第二天中午就用了，建议提前两三天泡更好
步骤2/17 点击查看大图
将90g火龙果，30g白糖还有200g清水下锅煮，小火熬住15分钟就可以盛出来用，简单的火龙果果酱就好了
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趁热将100g火龙果果酱倒入100g冰皮预拌粉中，用刮刀成团，再用手揉几下.
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想要原色的直接100g清水加100g冰皮预拌粉，喜欢奶香的可以用牛奶代替清水。
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脱皮绿豆煮到软烂，如果没有水了建议不粘锅加100g水40g玉米油翻炒，按压成无颗粒但是能成团的粉，喜欢带点颗粒口感的可以稍微里面有点但是别太多不然影响成团。
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咸蛋黄从油中捞出，放入烤盘，对比了一下，这次的蛋黄我没放在酒里滚直接捞出放烤盘，烤出来的也没有腥味。一个品牌的蛋一个脾气，还是建议大家放酒里滚一圈
步骤7/17 点击查看大图
我170度十分钟烤得，出油率很高，盘子里都是，大家烤得时候如果是我这种小的，建议150度10分钟，我烤得表面有点开裂但是面面沙沙闺女喜欢这种口感。
步骤8/17 点击查看大图
25g冰皮粉，25g绿豆沙，绿豆滚成球，放在用手捏成饼的冰皮中，放入虎口处，捏捏转转，收好口就可以了
步骤9/17 点击查看大图
这是收好口的成品。
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放入模具放上自己喜欢的花纹，口朝上，捏的底朝下，面对我们的就是底口，按压四周，倒扣桌面轻轻按动上面推把，慢慢抬起就可以出来了
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闺女自己摆放的，只好按照她的一起给包起来。
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我又整了个豆沙包蛋黄，口感更丰富，而且量更大，这次蛋黄加豆沙50g，冰皮60g
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捏紧收口
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用这款大号模具，挤压出来，自己也惊呆了好漂亮诱人的颜色
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喜欢百变造型的，可以把两种或者几种颜色的冰皮揪一块，合在一起，可以成为不同颜色不同花纹的混搭
步骤16/17 点击查看大图
这个特大号的留给了90多岁的姥姥
最后一步点击查看大图
真的很好吃，很喜欢，记得冷藏后更好吃。