二师兄,你的蹄呢?--红烧猪蹄
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帝都今年出奇的酷热,出门就是晕厥的感脚,我时常想,当年唐僧去火焰山,是怎么过去的啊?几年前娜娜去火焰山,地面温度竟然72度,基本就是分分钟被烤熟的节奏,估计二师兄走上去,来点孜然,立马变成烤猪蹄。大热天我们就不在炭火边自虐了,炖个二师兄蹄子吧~~~~~
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烹饪步骤
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步骤1/5
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市场买猪蹄,让店家帮忙把猪蹄指缝里的猪毛刮干净,并剁成4块。清洗猪蹄,葱切段,姜切厚片。热锅凉油,放葱姜炝锅,然后放猪蹄炒,炒至猪蹄微焦。
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步骤2/5
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同时高压锅中放入水和炖肉料,然后把水烧热。炖肉料我一般自己配,可以去买同仁堂的炖肉料,但常常缺货;也可以去市场买配好的炖肉料~~~~~一定记住,炒好的猪蹄要放入热水中,这样炖出来的猪蹄才会软糯,而不是发柴。
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步骤3/5
撇掉脏沫后加入生抽和老抽,高压锅炖30分钟。用筷子插一下猪蹄,很容易插进去就ok了。
步骤4/5
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发布于 2017-08-05
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