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二师兄，你的蹄呢？--红烧猪蹄的做法

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二师兄，你的蹄呢？--红烧猪蹄

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帝都今年出奇的酷热，出门就是晕厥的感脚，我时常想，当年唐僧去火焰山，是怎么过去的啊？几年前娜娜去火焰山，地面温度竟然72度，基本就是分分钟被烤熟的节奏，估计二师兄走上去，来点孜然，立马变成烤猪蹄。大热天我们就不在炭火边自虐了，炖个二师兄蹄子吧~~~~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

葱姜少许

、

大料、香叶、桂皮、肉蔻、陈皮、山楂少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
市场买猪蹄，让店家帮忙把猪蹄指缝里的猪毛刮干净，并剁成4块。清洗猪蹄，葱切段，姜切厚片。热锅凉油，放葱姜炝锅，然后放猪蹄炒，炒至猪蹄微焦。
步骤2/5 点击查看大图
同时高压锅中放入水和炖肉料，然后把水烧热。炖肉料我一般自己配，可以去买同仁堂的炖肉料，但常常缺货；也可以去市场买配好的炖肉料~~~~~一定记住，炒好的猪蹄要放入热水中，这样炖出来的猪蹄才会软糯，而不是发柴。
步骤3/5
撇掉脏沫后加入生抽和老抽，高压锅炖30分钟。用筷子插一下猪蹄，很容易插进去就ok了。
步骤4/5 点击查看大图
把猪蹄撑出放入炒锅，放入少许汤汁，放少许老抽和糖上色，再放入少量盐，把汤汁熬干即可。
最后一步点击查看大图
满满的胶原蛋白，二师兄，你的蹄我包了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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