红烧武昌鱼
今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊,给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼!今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去,味道特别鲜美哦,几个小不点儿都抢着吃呢!
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武昌鱼刮去鱼鳞片,去掉内脏,清洗干净后,鱼身子划斜刀,均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用!
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鱼腌制好了,用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分,煎鱼的时候,再也不用担心会溅油啦!
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蒜瓣剥皮剁碎,生姜去皮切成小丁,干辣椒切成段,葱洗净切成葱花备用!
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锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入擦干水分的武昌鱼,中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,这样煎出来的鱼皮就会很完整,不会破皮哦!
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把鱼煎至两面呈金黄色即可!
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把多余的油倒出来,只留少许底油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒小火炸出香味儿来!
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喷入2勺香醋,加入适量的水,再加一勺红烧酱油!(红烧酱油不要放的太多,要不然颜色太深,影响美观。)
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再放入2勺蚝油进去,轻轻地翻动几下!
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小火慢炖3分钟左右,让鱼充分的入味儿!中途记得翻面哦!(翻面的时候动作要轻,不要把鱼翻烂了!)
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等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味,关火出锅了!
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最后一步
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煎鱼的时候要中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,不要老是翻动鱼身!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
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