苏式黑芝麻馅月饼
虽然距中秋节还有段时间。但对于喜欢做美食的吃货来说,美食没有季节之分。尤其是这款苏式月饼,无需回油,烤好即可食用。这次做了营养口感都好的低糖黑芝麻馅的苏式月饼,卖相不好,但口感确实棒棒哒。
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步骤1/9
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先将提前炖煮的莲子压成泥,加入海藻糖拌匀。
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步骤2/9
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把有机黑芝麻淘洗干净,炒熟晾凉。
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步骤3/9
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油皮部分的原料混合,揉成团后,继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。
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步骤4/9
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用研磨机将黑芝麻打成泥。
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步骤5/9
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松弛油皮面团的空挡,将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀,分成25克一个,团成球
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步骤6/9
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把水油皮面团分割成20个,滚圆后盖膜松弛片刻,再分割油酥面团,也是20个。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。
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步骤7/9
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自上而下卷起,收口朝下,松弛一下,进行第二次擀卷。擀好,再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜,松弛15分钟。
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步骤8/9
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将面团按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,包入黑芝麻馅。收好口,用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。
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最后一步
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将余下的包好,放入预热好的烤箱中层,烤到月饼皮轻微鼓起,约25分钟左右。
微馨提示:
油皮中水的量,需根据面粉的吃水量调节,增减幅度大约5-10克。
烤月饼的温度在165-190度之间,需根据自家的烤箱来调整。
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发布于 2017-08-04
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