牛肉酱
牛肉酱是以牛肉为主的调味品,其制作采用传统工艺,结合御厨配方,炒制而成。牛肉酱味道纯正,是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可直接食用。
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步骤1/26
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香菇提前泡发好,青椒洗净、晾干水份。
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步骤2/26
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将青椒(喜欢吃辣的亲,可以换成二荆条)切成颗粒。
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步骤3/26
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香菇也切成颗粒。
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步骤4/26
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牛肉洗净。
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步骤5/26
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去掉筋膜,切成小粒。
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步骤6/26
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姜、蒜切成小颗粒,葱切成小段。
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步骤7/26
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炒锅里放油,七成热时放入牛肉。
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步骤8/26
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放入香菇。
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步骤9/26
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炒干水份,起锅待用。
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步骤10/26
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准备好花生仁。
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步骤11/26
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锅里放入食用油600克,小火将花生仁慢慢炸香。
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步骤12/26
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捞出待用。
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步骤13/26
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将姜、蒜炸香。
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步骤14/26
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捞出。
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步骤15/26
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将葱、豆豉炸香。
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步骤16/26
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放入青椒、辣椒面、炸好的蒜、姜,炒匀。
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步骤17/26
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放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
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步骤18/26
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炒匀。
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步骤19/26
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放入冰糖。
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步骤20/26
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放入白芝麻。
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步骤21/26
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炒匀。
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步骤22/26
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放入牛肉。
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步骤23/26
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小火慢慢熬40分钟左右(此过程中一定要勤翻炒哦,否则会粘锅变糊的)。
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步骤24/26
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倒入炸好的花生,炒匀。
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步骤25/26
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大功告成。
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最后一步
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成品图。
1、牛肉也可打成肉末。
2、放置2-3天,让它自然发酵,味道会更好哦。
3、油一定要多一些,否则容易变质。
4、水份一定要熬干,否则也容易变质哦。
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发布于 2017-08-03
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