植物油版绿豆酥饼
绿豆有清热解毒之效，夏天做用绿豆馅的酥饼，最适合不过了。这个酥饼使用的是玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的，轻轻一碰，酥得掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开，用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。
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步骤1/22
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将油酥材料：中筋面粉100克，玉米油50克全部放入碗里
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步骤2/22
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用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
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步骤3/22
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将水油皮的全部材料：中筋面粉110克，水44克，玉米油35克，细砂糖20克放入盆里
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步骤4/22
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用刮刀拌成面团，然后放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序15分钟
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步骤5/22
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和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟
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步骤6/22
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将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用
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步骤7/22
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将水油皮和油酥各分成10份，揉圆
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步骤8/22
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将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚
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步骤9/22
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将油酥放在中间
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步骤10/22
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用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
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步骤11/22
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将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤12/22
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卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟
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步骤13/22
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将油酥皮按扁
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步骤14/22
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再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
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步骤15/22
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卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟
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步骤16/22
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用拇指在中间压一下，对折
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步骤17/22
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用手掌压扁
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步骤18/22
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再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅
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步骤19/22
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用虎口收口
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步骤20/22
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收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下
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步骤21/22
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放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟
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最后一步
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酥掉渣的绿豆酥饼，非常好吃
1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥，每个型号的面包机和面时间会有所不同。
2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。
3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-03
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