香草奶油酱泡芙
泡芙是一种美味的小甜点,下午茶少不了它,外皮酥脆,内馅丰富,口感非常好,人人都喜欢。
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步骤1/16
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准备好泡芙体材料。
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步骤2/16
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将牛奶,水,黄油,糖,盐,放在奶锅里。糖大约放了5克,盐1克。
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步骤3/16
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放在灶上烧开。
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步骤4/16
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快速加入过好筛的面粉,用刮刀拌至无干粉,然后再放回燃气灶开小火,不停搅拌一分钟就好了,如果是不锈钢的锅,锅底会出现一层薄膜,我这个是不沾锅,所以不会有薄膜出现。
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步骤5/16
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放至不烫手时,分次加入鸡蛋拌匀,每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
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步骤6/16
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拌好的面糊提起,呈现倒三角。
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步骤7/16
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将面糊装在有花嘴的裱花袋里,烤盘上垫张油纸,挤出大小均匀面糊,当中留有几厘米空隙,泡芙进烤箱受热后会膨涨。
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步骤8/16
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放进预热好的烤箱,180度烤30分钟左右,全部上色后取出。
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步骤9/16
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在烤泡芙时来做香草卡士达酱,准备一个锅,将香草荚剖开,籽刮到锅里,放入牛奶与细砂糖中的一半,加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
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步骤10/16
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蛋黄加入细砂糖搅打均匀。
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步骤11/16
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直至颜色发白。
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步骤12/16
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将蛋黄倒回锅里再次煮开。
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步骤13/16
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边煮边搅打,直至酱变得浓稠,放至冰水降温,不烫手时,加入室温软化的黄油,搅打均匀,装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
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步骤14/16
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将放凉的泡芙切开,填入香草卡士达酱。
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步骤15/16
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将盖子盖上,以糖丝做为装饰,旁边放几片薄荷。
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最后一步
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外壳酥脆可口,香草奶酱非常好吃,连吃几个才能过瘾。
卡士达酱做好马上放冰箱冷藏,泡芙烤制过程中,不要打开炉门,泡芙馅料可以换成各种各样的,形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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