老醋韭菜

Name: 老醋韭菜
Ingredients: 韭菜 300g

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一直馋涎韭菜好久了，但是不敢买，为什么呢？因为过了食用韭菜最好的季节。小时候总听大人们说农历二月份是韭菜最好吃的时候，叶直、鲜嫩、翠绿，嫩油油的感觉要滴水似的。夏季和秋季的口感就差太多了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】现在哪还有吃不到的蔬菜呢，蔬菜大棚里面一年四季各种蔬菜应接不暇。可是总感觉少点什么味道。对了，就是小时候那种新鲜蔬菜的味道。黄瓜头顶还带着花，身上还夹着刺，用手一刺溜，满身的刺就掉一地了；西红柿从地里摘下来好不夸张直接送进嘴里；茄子上还沾着露水；辣椒上还趴着一只蛐蛐...... 现在的蔬菜就只是蔬菜了，少了泥土的芬芳；少了自然的野性。虽然过了食用韭菜的最佳季节，偶尔也能碰到附近的乡农自己家种植的韭菜，吃不完就索性拿出来卖挣点零花钱，要是遇见了就一定要买，不然又得错过美味。韭菜的美味，不比肉。它有自己的个性，气味强烈，要是没有处理好饭后遗留问题，别人保证能闻见它的味道。但丝毫不影响大家享用的心情。挑选韭菜也是个技术活。一定挑选叶片较厚，这样吃起来更有口感，其次就是新鲜，如果都已经焉了，失水就比较严重，口感就差远了。好食材才能做出好食材。好的原材料就是东风，剩下的就是调料。今天的这道老醋韭菜，用料非常简单，家家户户都有的陈醋、白糖、香油、盐。一煮一拌就是一盘菜。

食材清单加入采购清单

韭菜 300g

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白糖适量

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陈醋适量

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香油适量

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大蒜适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.提前准备原材料
步骤2/5 点击查看大图
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
步骤3/5 点击查看大图
3.将大蒜剁碎放入碗中，倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁
步骤4/5 点击查看大图
4.将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内
最后一步点击查看大图
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以

小贴士

1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的，新鲜多汁没有失水，口感更好 2.为了保证安全，建议买回家后用清洗剂浸泡（这年头没有农药的食品还是比较少吧） 3.韭菜焯水的时候沸水下锅，焯10秒就拿来，时间太长就会变得软绵，失去脆嫩的口感

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发布于 2017-08-03

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